Soupe à la tomate au chorizo, épinards et haricots beurre
Ingrédients :
1cuillère à soupe d'huile d'olive
225 g de chorizo, coupé en gros morceaux
1 oignon, haché
2 carottes, finement hachées
1 branche de céleri, finement hachée (réserver les feuilles de céleri pour la garniture)
2 gousses d'ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 boîte de 400 g de haricots beurre, égouttés
500 ml de bouillon de poulet
4 brins de thym frais, feuilles uniquement
une pincée de sucre
400 g de tomates cerises entières
50 g d'épinards
du pain croustillant, pour servir
Préparation :
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le chorizo. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et qu'il rende son huile.
Transférez le chorizo dans un saladier, en laissant la graisse restante dans la poêle pour faire cuire les légumes.
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis versez les carottes et le céleri et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, avant d'ajouter l'ail.
Au bout d'une minute, ajoutez le concentré de tomates, les haricots beurre, le bouillon de poulet, le thym et le sucre, puis mélangez bien. Laissez cuire environ 20 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates cerises Piccolo entières et les épinards, puis laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que les tomates soient légèrement ramollies.
Remettez la majeure partie du chorizo dans la soupe. Servez dans des bols, garnis du chorizo réservé et des feuilles de céleri.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le chorizo. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et qu'il rende son huile. Transférez le chorizo dans un saladier, en laissant la graisse restante dans la poêle pour faire cuire les légumes.
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis versez les carottes et le céleri et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, avant d'ajouter l'ail.
Au bout d'une minute, ajoutez le concentré de tomates, les haricots beurre, le bouillon de poulet, le thym et le sucre, puis mélangez bien. Laissez cuire environ 20 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates cerises Piccolo entières et les épinards, puis laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que les tomates soient légèrement ramollies.
Remettez la majeure partie du chorizo dans la soupe. Servez dans des bols, garnis du chorizo réservé et des feuilles de céleri.
