Poisson blanc avec une sauce aux tomates cerises
Ingrédients :
4 filets de poisson blanc, d'environ 150 g chacun
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, finement émincées
250 g de tomates cerises
1 citron, zeste et jus
75 ml de vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
2 cuillères à soupe de câpres
100 ml de bouillon de légumes
Un petit bouquet de persil, haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Séchez les filets de poisson en les tapotant, puis assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Saupoudrez de la farine sur une assiette et passez-y légèrement les filets.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
Faites cuire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et à peine opaque.
Réservez-le dans une assiette chaude.
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante et une cuillère à soupe de beurre dans la poêle utilisée pour cuire le poisson.
Faites revenir l'ail pendant 30 secondes, puis ajoutez les tomates cerises.
Laissez cuire environ cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent – veillez à ce que la poêle ne soit pas trop chaude, sinon l'ail brûlera.
Versez le vin (ou le bouillon) dans la poêle, laissez mijoter environ une minute en raclant les parois pour déglacer.
Incorporez le zeste et le jus de citron, les câpres et la quantité de bouillon indiquée.
Laissez mijoter quelques instants pour réduire le volume du liquide.
Pour finir, incorporez les deux cuillères à soupe de beurre restantes en remuant.
Remettez délicatement le poisson dans la poêle, nappez-le de sauce et parsemez-le de persil. Servé.
Séchez les filets de poisson en les tapotant, puis assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrez de la farine sur une assiette et passez-y légèrement les filets.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Faites cuire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et à peine opaque. Réservez-le dans une assiette chaude.
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante et une cuillère à soupe de beurre dans la poêle utilisée pour cuire le poisson. Faites revenir l'ail pendant 30 secondes, puis ajoutez les tomates cerises. Laissez cuire environ cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent – veillez à ce que la poêle ne soit pas trop chaude, sinon l'ail brûlera.
Versez le vin (ou le bouillon) dans la poêle, laissez mijoter environ une minute en raclant les parois pour déglacer. Incorporez le zeste et le jus de citron, les câpres et la quantité de bouillon indiquée. Laissez mijoter quelques instants pour réduire le volume du liquide.
Pour finir, incorporez les deux cuillères à soupe de beurre restantes en remuant. Remettez délicatement le poisson dans la poêle, nappez-le de sauce et parsemez-le de persil. Servé.
