Pâtes à l’encre de seiche aux tomates et aux crevettes
Ingrédients :
250g de linguine ou de spaghetti à l'encre de seiche
huile d'olive
300 g de tomates cerises entières
3 gousses d'ail, finement émincées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
100 ml de xérès
400 g de grosses crevettes crues entières, non décortiquées
1 citron, jus et zeste
sel et poivre noir fraîchement moulu
persil frais haché, pour servir
Préparation :
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes en suivant les instructions indiquées sur l'emballage.
Pendant la cuisson des spaghettis, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire quelques minutes, puis ajoutez l'ail et le concentré de tomates et poursuivez la cuisson pendant une minute. Versez le xérès et laissez réduire le liquide en incorporant le concentré de tomates à la sauce.
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Égouttez les pâtes une fois cuites à votre goût, en conservant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez-les à la poêle et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Incorporez le jus et le zeste de citron.
Servez dans des bols et parsemez de persil frais.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes en suivant les instructions indiquées sur l'emballage.
Pendant la cuisson des spaghettis, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire quelques minutes, puis ajoutez l'ail et le concentré de tomates et poursuivez la cuisson pendant une minute. Versez le xérès et laissez réduire le liquide en incorporant le concentré de tomates à la sauce.
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Égouttez les pâtes une fois cuites à votre goût, en conservant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez-les à la poêle et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Incorporez le jus et le zeste de citron.
Servez dans des bols et parsemez de persil frais.
